反式脂肪酸又称为反式脂肪，是人体非必需脂肪酸。天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物的脂肪和奶中；膳食来源的反式脂肪酸主要来自加工食品。含反式脂肪酸的加工食品，虽能改善风味和外观，获得更长的保质期。与此同时，反式脂肪酸也对人体造成危害，包括增高低密度脂蛋白（有害胆固醇），降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。此外，反式脂肪酸还会增高 α 脂蛋白、增高胆固醇转移蛋白(CTP)等，这些损害最终会导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的发生率增高。

                          ——摘自《健康博览》

根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每天摄入的反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险，有害身体健康。